Con la nascita del regno di Sicilia, si consolidano nell’ isola, le ricette dei Monsu’ (da monsieur) maestri dell’ arte culinaria nelle nobili famiglie.Lo spirito dei Siciliani e la loro ironia hanno fatto si che molte di tali ricette fossero integrate nella loro cultura trasformandole all’ occorrenza.E’ questo il caso del falsomagro o ” farsumagru”. […]
Il macco di fave, ricetta molto saporita, è uno dei pochi retaggi del periodo romano della cucina siciliana e la parola macco deriva dal latino ” maccare” cioè ammaccare, schiacciare.La coltivazione della fava in Sicilia è quindi di antica tradizione e la fava larga di Leonforte , protagonista del macco, è una varietĂ particolare.Il seme […]
Il nonno veniva spesso a trovarci, aveva l’abitudine di fare quelle che lui chiamava vacanze con noi. A me piaceva vederlo aggirarsi per casa con tutto il peso dei suoi anni e della sua esperienza: anche se era un borbottio continuo, e per tutto, i suoi baffoni gli mettevano in faccia uno strano sorriso sornione […]
Con la nascita del regno di Sicilia, si consolidano nell’ isola, le ricette dei Monsu’ (da monsieur) maestri dell’ arte culinaria nelle nobili famiglie.Lo spirito dei Siciliani e la loro ironia hanno fatto si che molte di tali ricette fossero integrate nella loro cultura trasformandole all’ occorrenza.E’ questo il caso del falsomagro o ” farsumagru”. […]
Il Piacentino ennese, è un formaggio tipico della cittĂ di Enna prodotto con latte di pecora intero l’aggiunta di grani di pepe nero e zafferano che, oltre a dare al “piacentinu” l’inconfondibile colorazione giallo intenso gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante. Il formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) con il […]
Un energetico e profumato dolce autunnale: il castagnaccio romagnolo Il castagnaccio è da sempre una ricetta, molto diffusa nelle zone rurali, come la maggior parte delle ricette tradizionali e nasce come una piatto per i ceti meno abbienti, ottenuta appunto dalle castagne. Questo dolce affonda le proprie origini in un passato davvero remoto: basti pensare […]
I Basotti Romagnoli: Ogni giorno è un giorno di festa Noti anche come “Basotti”, i Bazòtt sono dei tagliolini in brodo caratteristici della valle dell’Alto Savio e la zona di Bagno di Romagna. Il nome dialettale segnala l’origine antica e contadina. Questi tagliolini erano infatti un piatto tipico nella cucina povera delle campagne, oggi un […]
Dove il sogno diviene realtà ….nonostante le avversitĂ Ispirazione: commedia Plautina “Persa” ambientata nell’antica Grecia – Atene- che però presenta anche i tipici tratti della cittĂ romana (come Sarsina fu). Questa storia comincia nell’anno 191 a.C., nel giorno della rappresentazione del “Persa”, commedia dell’autore sarsinate Tito Maccio Plauto. Tra gli abitanti del municipium romanum di Sarsina […]