Il macco di fave, ricetta molto saporita, è uno dei pochi retaggi del periodo romano della cucina siciliana e la parola macco deriva dal latino ” maccare” cioè ammaccare, schiacciare.La coltivazione della fava in Sicilia è quindi di antica tradizione e la fava larga di Leonforte , protagonista del macco, è una varietà particolare.Il seme […]
Il Piacentino ennese, è un formaggio tipico della città di Enna prodotto con latte di pecora intero l’aggiunta di grani di pepe nero e zafferano che, oltre a dare al “piacentinu” l’inconfondibile colorazione giallo intenso gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante. Il formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) con il […]